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世界經濟競爭的加劇，在一定程度上促使國內科技迅速發展。真空技術再次背景下體現了新的活力，其在食品機械工業中的應用越來越廣泛。根據微生物最適生長溫度的不同可將微生物生長狀況氛圍三類（如下圖），了解微生物的生存狀況可因需制宜地給食品內部的氧氣進行加工，以延長食品的保質期。真空技術在食品機械工業中應用最早出現在國外的發達地區，目前運用的真空技術與以往的真空原理不存在較大的區別。然而當前的真空技術所運用的真空干燥技術存在噪音大，以及消耗燃油問題嚴重等問題。完善真空干燥技術可以從真空技術改造方面著手，通過計算機監控技術和自動化操作儀器，擴展真空技術在食品機械工業中的應用前景，同時還可培養真空技術相關工作人員和食品機械工業廠家自主開發技術產權和創新能力。

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