新鮮農產品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續進行，加速了產品老化、萎調及黃化。此部份熱量專業術語稱之為田間熱。低溫可抑制引起產品劣變的生理變化，減緩細菌滋生。

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發單位質量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內產生了制冷效果。真空預冷技術原理簡單，降溫速度高，廣泛應用于農產品保鮮、運輸與儲存等。

真空預冷中，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環境實現快速降溫的技術。

真空預冷機作為果蔬保鮮第一道環節，是果蔬的后續保鮮環節的最重要基礎環節，預冷速度是關鍵，同時在預冷的過程中不對果蔬造成傷害是前提。

真空預冷機對于每個農場都屬于大型處理設備，設備的運營售后是確認果蔬保鮮的關鍵之一。

因此對于設備的技術要求相當的高，而成熟的技術則是科美斯的最大優勢。選預冷機廠家就選科美斯。

1. 科美斯于2002年開始從事農業制冷保鮮行業，2008年注冊并成功自主研發生產真空預冷機，成為國內首批真空預冷機生產廠家且擁有自主品牌科美斯。

2. 2012年開始的華南理工大學食品科學與工程學院合作，產學研快速轉換不斷更新真空預冷機技術。

3. 2018年，榮獲廣東省科學進步一等獎。 為2018年獲得此殊榮的少數幾家中小企業之一。

1. 獨創的捕水器設計方案，更有效的提高捕水效率降低能耗；自主研發的雙級捕水器榮獲國家發明專利；

2. 首創的真空泵組設計已成行業的標配，也成本了競爭對手的模仿對像，同時致使用普旭/萊寶對應型號機型的缺貨。

3. 針對不同品種果蔬而設計的噴淋系統/氣調系統，應客戶需求不斷提高。

4. 一鍵式的操作系統已申請國家知識產權，更好的為客戶服務。

5. 沉淀多年的技術，為客戶提供定制服務，不管是雙槽，一體，分體設計均有成熟方案，按客戶需求充分提供相應的方案。

6. 經驗的積累，不斷更新的自動化設計，通過自動化輸送平臺實現一人操作，一人進出貨，省時省力。