? ? 以蔬菜生長的姿勢保存

????把蔬菜橫放會加速老化荷爾蒙生長，想增加蔬菜的保存期限，最好以蔬菜原本的生長姿態存放，像是紅蘿卜、芋頭沾泥保存為佳；葉菜類最好以直立方式保存；常用的蔥因為長度較長，可以折成兩段放入切開口的鮮奶紙盒保存，開口處用保鮮膜封起可延長保鮮度。白蘿卜保存時不要先清洗，若買到清洗過的，記得要把上端的葉菜摘掉，以免吸收莖部養分；青甜椒直接冷藏容易慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存，或是把塑膠袋打洞，避免水蒸汽凝結在袋中，可以有效保持鮮度。

????雞蛋殼有很多小孔以利呼吸，如果把有氣室（圓頭）朝下放，會影響雞蛋呼吸，導置鮮度下降，要反過來，把尖頭放在下面才更保鮮；而到底雞蛋要不要進冰箱？進冰箱前要不要清洗？跟你買的是鮮雞蛋或是洗選蛋有關。新鮮雞蛋表面天然覆蓋著一層抑制細菌的物質，微生物較不易侵入，放在干燥通風的地方保存即可，如果是盒裝的洗選蛋，則建議放進冰箱；另外，溫度的改變也會讓雞蛋提早變質，冰箱門常開開關關，溫度變化比較大，并不適合存放蛋品。