熟食真空冷卻機的原理與優勢：

熟食真空冷卻機是利用抽空氣的方式讓食品快速冷卻。簡單地講就是把食品體內的熱量全部抽走。沒有了熱量溫度自然就冷卻下來的。當然這種降溫是可以控制溫度高低的。抽是降溫最快的方式，不需要任何物質的介入。這種降溫時間一般在30分鐘以內就可以完成，這大大增加了食品加工的效率。

抽真空的快速降溫的同時也給食品增加了一次真空殺菌的機會。空氣也是細菌繁衍的先決條件，真空冷卻機的方式正好把這一先決條件在一段時間抽走了。

真空冷卻在抽真空的同時還讓食品纖維素變得更加緊密，因此口感不但不會與之前產生明顯變化而且還會更好口感。

而我國國內高品質的真空預冷機工廠非常少，所以在很多功能上是達不到要求的。而東莞科美斯科技實業有限公司是一家專業出口生產熟食真空冷卻機的工廠。在機器技術和質量上都是國際高端的，在國內更是僅有的。